HPP: Højtrykspasteurisering
I bestræbelserne på at kunne tilbyde HPP som ny pasteuriseringsteknologi til vore kunder, har MULTIVAC indgået et strategisk samarbejde med en specialist inden for løsninger til højtrykspasteurisering.
Det primære mål med at behandle levnedsmidler med højtrykspasteurisering (HPP) er at reducere eller eliminere relevante fødevarebårne mikroorganismer og derved forlænge holdbarheden og forbedre fødevaresikkerheden. Med HPP kan fødevareproducenter imødekomme forbrugernes stigende krav til at fødevarerne er sikre og næringsrige, at de er uden tilsætningsstoffer, er velsmagende og har lang holdbarhed. Ferske og forædlede fødevarer eller færdigretter i uovertruffen kvalitet kan opbevares og forbruges over en længere periode.
Hvert HPP system består af en eller flere HPP enheder og et trykforstærkningssystem. For HPP anvendes typisk tryk på op til 6000 bar (87000 psi) med henblik på at tilintetgøre uønskede, ødelæggende mikroorganismer I fødevarer, selv ved stuetemperatur. Ved denne procesteknologi, reduceres nedbrydningen af vitaminer og smag til et minimum.
En grundlæggende fordel ved HPP er et det høje tryk tilføjes på en homogen måde over hele produktet i modsætning til varmebehandling, hvor temperaturudsving er uundgåelige.
- Forlænget holdbarhed – selv for fødevarer som er følsomme ved opvarmning
- Metode med lavtemperatur-pasteurisering: ingen tab af produktkvalitet sammenlignet med varmepasteurisering
- Øget fødevaresikkerhed grundet deaktivering af ødelæggende organismer og relevante fødevarebårne, patogene bakterier
- Forædling af fødevarer sker i primæremballagen (ingen rekontamination)
- Konservering uden tilsætningsstoffer ved kun at anvende tryk
- Produktion af “naturlige”, sikre fødevarer af høj kvalitet
- Homogen effekt af HPP: resultaterne er uafhængige af produktstørrelse og –form
- Yderligere fordele som produktionsstigning sammenlignet med traditionelle processer (f.eks. ekstraktion af krabbekød fra skallerne)
- Ingen affald og miljøvenlig, bæredygtig teknologi – der kræves kun vand og elektricitet.
Højtrykspasteurisering er principielt egnet til bade MAP- og vakuumpakning. En kombination af MAP med HPP kræver specielt know-how. Med 50 års erfaring inden for emballering har MULTIVAC forbedret HPP i kombination med MAP. MULTIVAC tilbyder pakkeløsninger til HPP, som gør dem unikke i verden.
Vigtigt for alle HPP-pakkeløsninger er:
- Gennemgående HPP proceskontrol
- Pakkedesign, form og størrelse
- Pakkematerialer og filmlaminatstruktur
- Type og sammensætning af produkt
Fuldautomatiske, automatiserede og integrerede HPP pakkelinjer
- MULTIVAC tilbyder effektive, fuldautomatiske og integrerede produktionslinjer for maksimal kapacitet
- Kontinuerligt produktionsflow
- Alle nødvendige integrerbare moduler, f.eks. ilægnings- og udtagningsrobotter, inspektion, etikettering, vejning, metaldetektor, kartonnering osv.
- Højere fyldningsgrad v.h.a. automatiseret ilægning
- Reduktion i personaleomkostninger
Turnkey-løsninger fra MULTIVAC
- Afkorter reaktionstiderne og forbedrer informationsflowet
- Optimeret integration af alle linjemoduler
- Maksimal linjeeffektivitet
Integreret MULTIVAC kvalitetskontrol- og inspektionssystemer:
- For absolut produkt- og processikkerhed
Højeste sikkerhedsstandarder og ASME/ISO certificering til HPP
- MULTIVAC og Uhde højtryksteknologier (HPT) opfylder de respektive lovkrav og industristandarder worldwide
Mono proces | |
HPP 055 | |
Kammervolumen: | 55 L |
Max. tryk: | 6000 bar (87000 psi) |
HPP System mål ca. (LxB): | 8,5 x 3,0 m |
System vægt ca. (t.): | 17 |
Max. volumen som behandles: | <240 liter/h |
(typisk fyldningsgrad) | (35 - 60%) |
Takttid: | 7,0 - 8,5 min |
| |
HPP 160 | |
Kammervolumen: | 160 L |
Max. tryk: | 6000 bar (87000 psi) |
HPP System mål ca. (LxB): | 7,0 x 6,0 m |
System vægt ca. (t.): | 45 |
Max. volumen som behandles: | <1000 liter/h |
(typisk fyldningsgrad) | (60 - 80%) |
Takttid: | 7,3 - 8,3 min |
| |
HPP 350 | |
Kammervolumen: | 350 L |
Max. tryk: | 6000 bar (87000 psi) |
HPP System mål ca. (LxB): | 15,0 x 6,0 m |
System vægt ca. (t.): | 55 |
Max. volumen som behandles: | <1,900 liter/h |
(typisk fyldningsgrad) | (60 - 80%) |
Takttid: | 7,0 - 9,0 min |
| |
Tandem proces | |
HPP 700 | |
Kammervolumen: | 2 x 350 L |
Max. tryk: | 6000 bar (87000 psi) |
HPP System mål ca. (LxB): | 15,0 x 13,0 m |
System vægt ca. (t.): | 100 |
Max. volumen som behandles: | <5,000 liter/h |
(typisk fyldningsgrad) | (60 - 80%) |
Takttid: | 3,3 - 4,5 min |